- Słownik
- Moqueca - brazylijskie danie rybne
Moqueca - brazylijskie danie rybne
Moqueca to jedno z najsmaczniejszych brazylijskich dań rybnych, przygotowywane przez powolne duszenie ryby lub krewetek w sosie z mleka kokosowego, pomidorów, papryki i cebuli. Istnieją dwa główne style: bahijska moqueca z olejem palmowym dendê oraz capixaba z Espírito Santo bez oleju palmowego. Danie tradycyjnie przygotowuje się w glinianym garnku, który pomaga w równomiernym rozłożeniu ciepła.
- Istnieją dwa główne style moqueca: bahijska (z olejem palmowym) i capixaba (bez oleju palmowego) z Espírito Santo.
- Tradycyjny gliniany garnek do moqueca nazywa się panela de barro i jest wytwarzany ręcznie.
- Moqueca baiana ma pochodzenie z rdzennej kuchni Tupi i została wzbogacona afrykańskimi i portugalskimi wpływami.
- Najczęściej używanymi rybami są mero (granik), robalo (okoń morski) lub dourado.
Reklama
