- Słownik
- Churrasco - brazylijskie grillowanie mięsa
Churrasco - brazylijskie grillowanie mięsa
Churrasco to brazylijska tradycja grillowania mięsa na długich metalowych rożnach (espetos) nad żarzącym się węglem. Ta technika pochodzi od gaúchów (kowbojów) z południa Brazylii. W restauracjach typu rodízio kelnerzy obchodzą stoliki z rożnami i krają mięso gościom prosto na talerz. Do najpopularniejszych kawałków należą picanha (zrazowa górna), linguiça (kiełbasy) i kurze serduszka.
- Picanha (zrazowa górna) to najcenniejszy kawałek mięsa na churrasco i w Brazylii uważany jest za króla grilla.
- W restauracjach rodízio goście używają karteczki: zielona strona oznacza serwowanie, czerwona oznacza pauzę.
- Tradycja churrasco pochodzi od gaúchów (kowbojów) z brazylijskiego stanu Rio Grande do Sul.
- Mięso na churrasco soli się jedynie grubą solą, tradycyjnie nie stosuje się żadnych marynat ani przypraw.
- Brazylijskie churrascarie zwykle oferują 15-20 różnych rodzajów mięsa w jednym serwisie.
Reklama
