Chorizo - hiszpańska pikantna kiełbasa

Chorizo to ikoniczna hiszpańska kiełbasa, której bazą jest wieprzowina doprawiona wędzoną papryką (pimentón), nadającą jej charakterystyczny czerwony kolor i wędzony posmak. Występuje w odmianie łagodnej (dulce) i pikantnej (picante).

Hiszpańskie chorizo produkowane jest w wielu odmianach regionalnych. Może być suszone do krojenia jak salami lub świeże do gotowania i grillowania.