Słownik
Badian - anyż gwiazdkowaty z Azji

Badian - anyż gwiazdkowaty z Azji

Badian, znany również jako anyż gwiazdkowaty, to przyprawa pochodząca z południowych Chin i Wietnamu. Ma charakterystyczny gwiazdkowaty kształt z ośmioma ramionami i wyraźnie słodki smak. W kuchni azjatyckiej jest składnikiem mieszanki chińskich pięciu przypraw i kluczowym dodatkiem wietnamskiej zupy phở. W europejskiej kuchni stosowany jest do pieczenia bożonarodzeniowych ciastek.

Badian pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i uprawiany jest głównie w Chinach i Wietnamie.
Jest kluczowym źródłem kwasu szikimowego stosowanego do produkcji leku Tamiflu.
Gwiazdkowaty owoc zawiera zwykle osiem nasion o intensywnym lukrecjowym smaku.
Badian jest jedną z pięciu przypraw w słynnej chińskiej mieszance pięciu przypraw.

Aromatyczne przepisy Dobrze przyprawione przepisy