Żabnica (diabeł morski)

Żabnica, zwana też diabłem morskim lub anglerfish, to ryba morska o charakterystycznym nieapetycznym wyglądzie, lecz wyjątkowo zwartym, białym mięsie. Mimo odpychającego wyglądu jest ceniona jako przysmak szczególnie w kuchni francuskiej i śródziemnomorskiej. Jej mięso ma delikatny, lekko słodki smak porównywany do ogonów homara i zachowuje zwartą teksturę podczas obróbki termicznej. Nadaje się do pieczenia, grillowania, zup rybnych i gulaszy. Sprzedawana jest najczęściej jako filet lub ogon pozbawiony twardej skóry. Jest bogatym źródłem białka i naturalnie niskotłuszczowym pokarmem.