Wysoczyna (salami Vysočina)

Vysočina to tradycyjna czeska sucha kiełbasa wytwarzana z grubo mielonej wieprzowiny i wołowiny, doprawiana pieprzem i przyprawami. Pochodzi z regionu Vysočina w Czechach i należy do najpopularniejszych czeskich wyrobów mięsnych. Sprzedawana jest w całości lub pokrojona w plastry, najczęściej spożywana na zimno, na chlebie, w desce wędlin lub jako przekąska. Zwarta konsystencja i wyrazisty smak sprawiają, że sprawdza się również w daniach na ciepło, jako dodatek do zapiekanek, na pizzę lub do naleśników. Produkowana jest metodą suszenia i wędzenia, dzięki czemu ma charakterystyczny aromat.