Wino Shaoxing

Wino Shaoxing to tradycyjne chińskie wino ryżowe pochodzące z miasta Shaoxing w prowincji Zhejiang. Produkowane jest przez fermentację ryżu kleistego i charakteryzuje się ziemistym, lekko słodkim i złożonym smakiem z nutą orzechową. W kuchni chińskiej jest absolutnie niezastąpione, dodaje się je do marynat mięsnych, sosów, zup i potraw smażonych na woku. Usuwa niepożądane zapachy z mięsa i nadaje potrawom autentyczną głębię smaku. Jeśli nie jest dostępne, można je w przepisach w przybliżeniu zastąpić suchym sherry, choć smak nie będzie identyczny. Dostępne jest w sklepach azjatyckich i specjalistycznych sklepach spożywczych.