Wędzony szpek

Wędzony szpek to tradycyjny wyrób wieprzowy pochodzący z warstwy tłuszczowej grzbietu lub boku świni. W odróżnieniu od boczku składa się głównie z tkanki tłuszczowej, niekiedy z cienką warstwą mięsa. Przed wędzeniem jest peklowany w soli lub przyprawowej solance, a następnie powoli wędzony, co nadaje mu zwartą konsystencję, złotobrązową barwę i intensywny, dymny aromat. W kuchni można go dodawać do zup, sosów, kapusty, dań z roślin strączkowych lub używać jako bazy do podsmażania innych składników. Cienko pokrojony smakuje też na chlebie.