Wątróbka gęsia

Wątróbka gęsia jest wysoko cenioną delikatesą, której najsławniejszą postacią jest foie gras, tłusta wątróbka z tuczonej gęsi. Ma niezwykle delikatną, maślaną teksturę i wyrazisty, bogaty smak. Foie gras podawane jest jako terrina, pasztet lub szybko obsmażone na patelni z karmelizowanymi owocami, chutney lub brioszką. Wątróbka z gęsi hodowlanych jest również wartościowym składnikiem pasztetów, past kanapkowych i ragù. Jest bardzo pożywna, bogata w witaminę A, żelazo, miedź i witaminy z grupy B. Przygotowanie wymaga delikatnego podejścia, aby zachować jej jedwabistą konsystencję.