Wątroba

Wątroba to rodzaj podrobów spożywanych na całym świecie i jeden z najbogatszych źródeł składników odżywczych w diecie mięsnej. Najczęściej stosuje się wątrobę wieprzową, wołową, drobiową lub jagnięcą. Ma wyrazisty, specyficznie lekko gorzki smak i miękką, delikatną konsystencję. W kuchni smaży się ją, grilluje, zapieka lub przyrządza z niej pasztety i pasty kanapkowe. Jest wyjątkowo bogata w żelazo, witaminę A, witaminy z grupy B i białko. Właściwe przyrządzenie, bez przesmażenia, zapewni delikatną teksturę i pełny smak.