Warzywa korzeniowe

Warzywa korzeniowe to zbiorowa nazwa warzyw, u których jadalną częścią jest przede wszystkim podziemny korzeń lub bulwa. Należą do nich marchew, pietruszka, pasternak, seler, burak oraz rzodkiew. W kuchni służą jako podstawa zup, wywarów i dań duszonych, gdzie nadają naturalną słodycz i pełny smak. Doskonale sprawdzają się również pieczone, smażone na patelni lub w postaci puree. Zawierają błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C oraz liczne minerały. Warzywa korzeniowe są dostępne przez cały rok i stanowią nieodzowny element tradycyjnej kuchni środkowoeuropejskiej.