Wanilina

Wanilina to syntetycznie wytwarzany związek aromatyczny, który naśladuje smak i zapach naturalnej wanilii. Pod względem chemicznym jest to aldehyd (4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd), będący głównym składnikiem aromatycznym prawdziwej wanilii, jednak przemysłowo pozyskiwany najczęściej z gwajakolu lub ligniny. W kuchni służy jako tańszy zamiennik wanilii, dodawana jest do wypieków, budyniów, lodów, czekolady, napojów i słodyczy. Najczęściej dostępna jest w postaci proszku lub kryształków. W porównaniu z naturalną wanilią ma prostszy profil smakowy, pozbawiony dodatkowych nut aromatycznych.