Tłuszcz roślinny

Tłuszcz roślinny to przetworzony surowiec tłuszczowy pochodzenia roślinnego, produkowany przez utwardzanie lub frakcjonowanie olejów roślinnych. Jest powszechnie stosowany w piekarnictwie i cukiernictwie do wyrobu ciast, nadzień, kremów i polew czekoladowych. Dzięki stałej konsystencji w temperaturze pokojowej jest łatwiejszy w obróbce niż płynne oleje. W produkcji przemysłowej wchodzi w skład ciastek, batonów, lodów i margaryn. Przy wyborze warto preferować wersje bez kwasów tłuszczowych trans, które mogą powstawać podczas przemysłowego utwardzania. Nadaje się również do smażenia w głębokim tłuszczu dzięki wysokiej stabilności termicznej.