Tłuszcz cukierniczy

Tłuszcz cukierniczy to specjalny tłuszcz roślinny przeznaczony przede wszystkim do pieczenia i produkcji wyrobów cukierniczych. Powstaje w wyniku uwodornienia lub frakcjonowania olejów roślinnych, dzięki czemu ma stałą konsystencję w temperaturze pokojowej. Stosuje się go do przygotowania ciast, kremów, nadzień i polew, gdzie zapewnia delikatną teksturę i dobrą plastyczność. W odróżnieniu od masła ma neutralny smak, więc nie wpływa na aromat gotowego wyrobu. Jest ceniony zarówno w profesjonalnych cukierniach, jak i w domowym pieczeniu dzięki stabilności i łatwości obróbki.