Tajska czerwona pasta curry

Tajska czerwona pasta curry to intensywna baza smakowa pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej. Powstaje przez roztarcie czerwonych papryczek chilli, trawy cytrynowej, galangalu, czosnku, szalotek, kolendry i innych przypraw na gładką pastę. Ma wyraźnie ostry, aromatyczny i lekko ziemisty smak. Najczęściej używa się jej do przygotowania tajskiego czerwonego curry, pastę podsmaża się na oleju kokosowym, następnie dodaje mleko kokosowe, mięso lub tofu i warzywa. Sprawdza się również jako baza do zup, marynat i sosów. Dzięki skoncentrowanemu smakowi wystarczy jej niewiele, aby nadać charakter całemu daniu.