Szynka suszona

Szynka suszona to wyrafinowany wyrób mięsny otrzymywany przez powolne suszenie i dojrzewanie wieprzowej szynki, zazwyczaj z dodatkiem soli i przypraw. Należy do tradycyjnych przysmaków kuchni śródziemnomorskiej i środkowoeuropejskiej. Najbardziej znane odmiany to włoskie prosciutto crudo, hiszpańskie jamón serrano oraz regionalne szynki dojrzewające z terenów górskich. Podawana jest pokrojona w cienkie plastry jako część antipasti, tapas lub desek serów z owocami, albo zawinięta wokół melona, fig czy szparagów. Ma intensywny, słodko-słony smak i delikatną tłustą strukturę. Można jej używać również do makaronów lub wzbogacania smaku potraw.