Sum

Sum europejski jest największą rybą słodkowodną w Europie. Ma wydłużone, pozbawione łusek ciało, gładką skórę i charakterystyczne wąsy. Mięso suma jest białe, jędrne i soczyste, o delikatnym, lekko słodkim smaku bez wyraźnego rybiego zapachu. Dzięki minimalnej ilości ości i przyjemnej konsystencji jest popularną rybą w polskiej i środkowoeuropejskiej kuchni. Najczęściej przygotowuje się go smażonego w panierce, grillowanego jako stek lub pieczonego w piekarniku. Doskonale sprawdza się również w zupach rybnych i gulaszach. Sum tradycyjnie poławiany jest w rzekach i stawach, ale coraz częściej hodowany jest w akwakulturze.