Sucha kiełbasa / salami

Suche salami to trwały wyrób mięsny wytwarzany z mieszanki wieprzowiny lub wołowiny, tłuszczu i przypraw, który przechodzi proces fermentacji i długotrwałego dojrzewania. Dzięki obniżonej zawartości wilgoci ma wyrazisty, skoncentrowany smak i twardszą konsystencję niż klasyczne kiełbasy. Najczęściej spożywa się je pokrojone w cienkie plasterki jako element wędlin na zimno, na chlebie lub w ramach deski serów i wędlin. Doskonale sprawdza się również jako składnik pizzy, makaronu, sałatek i zapiekanek. Do popularnych rodzajów należą włoskie soppressata, salami węgierskie czy twarde odmiany salami znane w całej Europie.