Słodzik

Słodzik to ogólna nazwa substancji stosowanych do nadawania słodkiego smaku żywności i napojom. Może to być słodzik naturalny, taki jak stewia, erytrytol lub ksylitol, ale również syntetyczny, jak sacharyna czy aspartam. Używane są jako zamienniki cukru, szczególnie w dietach niskowęglowodanowych lub cukrzycowych. Słodkość poszczególnych rodzajów różni się znacznie, niektóre są wielokrotnie słodsze od cukru, więc stosuje się je w znacznie mniejszych ilościach. Przy pieczeniu warto pamiętać, że nie każdy słodzik zachowuje się jak cukier, może wpływać na teksturę, objętość lub kolor wypieku.