Śledź

Śledź to tłusta ryba morska z rodziny śledziowatych, zamieszkująca zimne wody Atlantyku i Oceanu Spokojnego. Jest jedną z najważniejszych ryb gospodarczych świata i ma wyrazisty, pełny smak wynikający z wysokiej zawartości tłuszczu. W kuchni przyrządza się go na wiele sposobów, solony, wędzony, marynowany lub obróbką termiczną. Popularne są sałatki śledziowe, rolmopsy czy pieczony śledź z warzywami. Odgrywa kluczową rolę w kuchni skandynawskiej i środkowoeuropejskiej. Jest doskonałym źródłem kwasów omega-3, witaminy D i białka. Świeży śledź ma zwarte mięso, błyszczącą skórę i czyste oczy.