Salceson wieprzowy

Salceson wieprzowy to tradycyjny wyrób wędliniarski przygotowywany z gotowanego mięsa wieprzowego, skórek i podrobów, które umieszcza się w osłonce lub formie i pozostawia do stężenia w galarecie. Gotowy produkt ma charakterystyczną galaretowatą konsystencję z kawałkami mięsa. Podawany jest najczęściej pokrojony w plastry z cebulą, octem i chlebem jako zimna przekąska. Jest nieodłącznym elementem tradycyjnych świniobić i pozostaje popularny zarówno w kuchni domowej, jak i rzemieslniczej. Wyrazisty smak i wyjątkowa tekstura czynią go niezastąpioną specjalnością.