Salami półsuche

Salami półsuche to rodzaj wędzonego wyrobu mięsnego, który swoimi właściwościami plasuje się między miękkimi salami a w pełni suszonymi salami trwałymi. Zawiera niższą zawartość wilgoci niż salami miękkie, ale wyższą niż odmiany w pełni suszone. Produkuje się je najczęściej z wieprzowiny lub wołowiny z dodatkiem tłuszczu, soli, przypraw i kultur starterowych. Dzięki łagodnej fermentacji ma zazwyczaj przyjemnie pikantny i lekko kwaskowaty smak. Nadaje się do spożycia jako zimna przekąska, do kanapek, na deski wędlin lub do pikantnych zapiekanek.