Romanesco

Romanesco to dekoracyjna odmiana kalafiora z charakterystycznymi spiczastymi różyczkami ułożonymi we fraktalowy wzór. Pochodzi z Włoch i swoim wyglądem należy do najpiękniejszych odmian warzyw. Smakiem plasuje się między kalafiorem a brokułem, jest delikatniejszy i lekko orzechowy. W kuchni przygotowuje się go podobnie jak kalafior: gotuje, piecze, grilluje lub zapiecze. Doskonale nadaje się do makaronów, gratinów i jako dodatek z parmezanem. Dzięki krótszemu czasowi gotowania zachowuje chrupką strukturę. Zawiera witaminę C, błonnik, karotenoidy i kwas foliowy. Na rynku dostępny jest głównie jesienią i w miesiącach zimowych.