Pul Biber

Pul biber to turecka papryka w płatkach, będąca nieodzowną przyprawą kuchni tureckiej, syryjskiej i bliskowschodniej. Powstaje przez suszenie i rozdrabnianie czerwonych papryczek, najczęściej odmiany Halaby lub Maraş. Ma wyrazisty czerwony kolor, przyjemny owocowy smak i łagodną do średniej ostrość. W przeciwieństwie do zwykłych płatków chili, pul biber jest delikatniejszy i bardziej złożony w smaku, zawiera naturalne oleje, dzięki którym płatki są lekko wilgotne i tłuste w dotyku. Stosuje się go do przyprawiania kebabów, zup, sosów jogurtowych, jajek czy warzyw. Świetnie sprawdza się też jako posypka do hummusu lub labneh.