Przyprawa pięciu smaków

Przyprawa pięciu smaków, znana też jako five spice, to tradycyjna chińska mieszanka pięciu przypraw, która harmonijnie łączy wszystkie podstawowe smaki, słodki, kwaśny, gorzki, słony i ostry. Klasyczny skład obejmuje anyż gwiazdkowaty, cynamon, goździki, nasiona kopru włoskiego i pieprz syczuański. Stosowana jest w kuchni chińskiej, wietnamskiej i innych kuchniach azjatyckich do marynowania mięsa, przygotowania sosów, zup i pieczywa. Ze względu na intensywny i złożony smak wystarczy jej niewielka ilość. Doskonale pasuje do wieprzowiny, kaczki lub wołowiny i jest podstawą azjatyckiego gotowania.