Prosię

Prosię to młoda świnia, zazwyczaj w wieku do sześciu tygodni, ceniona w kuchni za delikatny smak i kruchą teksturę mięsa. Jest tradycyjnym daniem wielu europejskich kuchni, zwłaszcza hiszpańskiej, włoskiej, czeskiej i słowackiej. Całe pieczone prosię to uroczyste danie typowe dla rodzinnych uroczystości i wiejskich świąt. Mięso prosiaka jest miękkie, soczyste i zawiera mniej tłuszczu niż mięso dorosłej świni. Najczęściej przygotowuje się je przez powolne pieczenie w piekarniku lub na rożnie, dzięki czemu skóra nabiera złotego koloru i przyjemnej chrupkości. Do przyprawiania używa się czosnku, rozmarynu, tymianku lub kminku.