Porzeczka

Porzeczka to drobny owoc jagodowy z krzewów z rodzaju Ribes, występujący w trzech podstawowych kolorach, czerwonym, czarnym i białym. Czerwone i białe porzeczki mają słodko-kwaśny smak, czarne są bardziej wyraziste i aromatyczne. W kuchni wykorzystuje się je do produkcji dżemów, marmolad, galaretek, soków i syropów. Doskonale sprawdzają się też w owocowych deserach, ciastach, muffinach lub jako dekoracja potraw. Czarna porzeczka jest podstawą likieru cassis. Porzeczki są bogate w witaminę C, przeciwutleniacze i flawonoidy. Zbiera się je latem i można je łatwo zamrozić do całorocznego użytku.