Policzki wołowe

Policzki wołowe to mięśnie policzkowe bydła, kawałek ceniony za niezwykłą delikatność po powolnym duszeniu. Wysoka zawartość kolagenu i tkanki łącznej sprawia, że podczas długiej obróbki termicznej mięso staje się aksamitnie miękkie i dosłownie rozpływa się w ustach. Smak jest wyjątkowo intensywny i głęboki. Policzki wołowe to klasyk kuchni francuskiej i hiszpańskiej, który w ostatnich latach zyskuje coraz większą popularność również w Polsce. Najlepiej smakują duszone w czerwonym winie, ciemnym piwie lub aromatycznym bulionie.