Pasta paprykowa

Pasta paprykowa to gęsta przyprawa wytwarzana ze zmiksowanych czerwonych papryk, zazwyczaj z dodatkiem soli, czosnku i oleju. Stosuje się ją jako bazę lub dodatek smakowy do sosów, zup, ragù, marynat i past kanapkowych. Wyróżnia się wersje słodką, ostrą i wędzoną, z których każda nadaje potrawie inny charakter. Jest składnikiem wielu kuchni świata, turecka biber salçası czy marokańska harissa to jej regionalne odpowiedniki. Dzięki gęstej konsystencji wystarczy niewielka ilość, by uzyskać wyrazisty smak i kolor. Sprzedawana jest w tubkach, słoikach lub puszkach.