Ozór wołowy

Ozór wołowy to delikatna podroby wołowe, cenione za miękką, soczystą teksturę i wyrazisty, mięsisty smak. Należy do tradycyjnych składników kuchni czeskiej, polskiej i środkowoeuropejskiej. Przed użyciem gotuje się go w osolonej wodzie z warzywami korzeniowymi, liściem laurowym i zielem angielskim, następnie obiera ze skóry i kroi w plastry. Podawany jest na ciepło, na przykład z sosem chrzanowym lub pomidorowym i kluskami, lub na zimno jako element deski wędlin i półmisków mięsnych. Jest bogaty w białko, cynk i witaminy z grupy B. Odpowiednio przyrządzony jest wyjątkowo kruchy i smaczny.