Opieńki

Opieńki to jadalne grzyby rosnące w kępach na pniach i korzeniach drzew liściastych i iglastych, najczęściej jesienią. Ich smak jest łagodnie ziemisty z lekko gorzką nutą, która łagodnieje po obróbce cieplnej. Przed użyciem w kuchni należy je dokładnie ugotować, surowe lub niedostatecznie przetworzone opieńki mogą powodować dolegliwości żołądkowe. Sprawdzają się w sosach, zupach, risotto, duszonych potrawach lub jako dodatek do mięsa. Można je również marynować w occie lub suszyć. Są dobrym źródłem błonnika i składników mineralnych.