Nerki wieprzowe

Nerki wieprzowe to niewielkie podroby wieprzowe o charakterystycznym, intensywnym smaku typowym dla mięsa organowego. Należą do klasycznych składników tradycyjnej kuchni środkowoeuropejskiej, choć dziś są mniej powszechne. Przed przyrządzeniem zaleca się namoczenie nerek w mleku lub wodzie, co łagodzi ich intensywny zapach. Przyrządza się je najczęściej poprzez smażenie na maśle lub smalcu z cebulą i przyprawami lub duszenie w sosie. Nerki wieprzowe są bogatym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza B12, oraz żelaza. W tradycyjnej kuchni podaje się je z ryżem, kluskami lub chlebem.