Mirabelki

Mirabelki to małe, słodkie pestkowce z grupy śliwek, charakteryzujące się złocistożółtą do pomarańczowożółtej barwą oraz wyraźnie słodkim, delikatnie aromatycznym smakiem. Pochodzą z regionu Lotaryngii we Francji, gdzie uprawiane są od wieków. W kuchni doskonale nadają się do przygotowania dżemów, marmolad, kompotów i powideł. Świetnie sprawdzają się też w wypiekach, ciastach, tartach czy clafoutis. Cenione są również w gorzelnictwie, gdzie destyluje się z nich mirabelkowe eau-de-vie. Świeże najlepiej spożywać w sierpniu, gdy trwa szczyt sezonu. Dzięki naturalnej słodyczy nie wymagają dużej ilości dodanego cukru.