Miętus

Miętus pospolity to słodkowodna ryba z rodziny dorszowatych, zamieszkująca zimne i czyste rzeki oraz jeziora środkowej i północnej Europy. Wyróżnia się jasnym, delikatnym i zwartym mięsem o bardzo niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej wartości odżywczej. W kuchni jest ceniony przede wszystkim za wątróbkę, uważaną za przysmak porównywalny z wątróbką dorsza. Mięso miętusa nadaje się do gotowania, pieczenia i smażenia, świetnie łączy się z delikatnymi aromatami, cytryną, ziołami czy śmietaną. Jest bogatym źródłem białka i witaminy D. Wśród ryb słodkowodnych należy do rzadkich, lecz wysoko cenionych przez smakoszy.