Mięso ze zająca

Mięso ze zająca to chude, ciemne mięso dziczyznowe o wyrazistym smaku i aromacie. Pochodzi od dzikiego zająca szaraka i jest tradycyjnym składnikiem jesienno-zimowej kuchni. Zawiera mniej tłuszczu niż większość mięs hodowlanych i stanowi bogate źródło białka i minerałów. Najczęściej jest duszone w czerwonym winie, pieczone z warzywami korzeniowymi lub przyrządzane jako tradycyjny zając w sosie śmietanowym. Przed obróbką termiczną zaleca się marynowanie, aby złagodzić intensywność smaku dziczyzny i zmiękczyć mięso. Doskonale komponuje się z kluskami, ziemniakami lub szeroką gamą jesiennych dodatków.