Mięso z dzika

Mięso z dzika to dziczyzna o wyrazistym, intensywnym smaku i ciemnoczerwonym kolorze, pochodząca z dzikiego zwierzęcia żyjącego na wolności. Dzięki aktywności fizycznej zwierzęcia mięso jest twardsze i mniej tłuste niż wieprzowina, ale bogate w białko i żelazo. Używa się go do przyrządzania gulaszu, ragù, pieczeni lub nadziewanych roladek. Przed obróbką termiczną zaleca się marynowanie w czerwonym winie z jałowcem, liściem laurowym i przyprawami, co złagodzi intensywność smaku. Dobrze komponuje się z sosami z leśnych owoców i tradycyjnymi dodatkami jak kluski lub czerwona kapusta. Ulubiony składnik kuchni jesiennej.