Margaryna

Margaryna to tłuszcz roślinny wytwarzany głównie z uwodornionych lub częściowo uwodornionych olejów roślinnych, takich jak słonecznikowy, palmowy czy rzepakowy. Powstała w XIX wieku jako tańszy zamiennik masła i dziś występuje w wielu wariantach, do smażenia, pieczenia i jako smarowidło. W kuchni stosuje się ją wszędzie tam, gdzie normalnie używa się masła: na chleb, do ciast, sosów lub do smażenia. Ma neutralny do lekko maślanego smak i dobrą smarowność nawet na zimno. W porównaniu z masłem zawiera mniej tłuszczów nasyconych, choć jakość różni się w zależności od rodzaju i metody przetwarzania.