Małe kałamarnice

Kałamarnice to morskie głowonogi spokrewnione z ośmiornicami i mątwy, powszechnie wykorzystywane w kuchniach na całym świecie, szczególnie śródziemnomorskiej, azjatyckiej i południowoamerykańskiej. Mają delikatne, białe mięso o lekko słodkawym i słonym morskim smaku. Ciało (płaszcz) kroi się w krążki i smaży w cieście, grilluje na patelni lub faszeruje i zapieka. Macki są również jadalne i bardzo smaczne. Podczas przygotowywania ważne jest, aby nie gotować ich zbyt długo, nadmierna obróbka termiczna powoduje stwardnienie mięsa. Kałamarnice są dobrym źródłem białka, jodu i witamin z grupy B.