Mąka sorgo

Mąka sorgo jest mielona ze zboża sorgo (Sorghum bicolor) i należy do mąk naturalnie bezglutenowych. Ma delikatnie słodkawy, lekko ziemisty smak i jasnobeżowy kolor. Stosuje się ją przy pieczeniu chleba, ciasteczek, naleśników i innych wyrobów mącznych jako zamiennik mąki pszennej, najlepiej w połączeniu z innymi mąkami bezglutenowymi dla lepszej spoistości ciasta. Jest bogata w błonnik, żelazo i antyoksydanty. W Afryce i Azji sorgo należy do podstawowych produktów spożywczych, a jego mąka służy również do wyrobu tradycyjnych kasz i piw.