Mąka skrobiowa

Mąka skrobiowa to drobny biały proszek pozyskiwany z różnych źródeł roślinnych, najczęściej z kukurydzy, ziemniaków lub tapioki. W odróżnieniu od zwykłej mąki nie zawiera glutenu, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej. W kuchni służy przede wszystkim jako zagęstnik do sosów, zup, budyniów i kremów. Po podgrzaniu z płynem tworzy przezroczysty żel, co jest korzystne przy owocowych nadzieniach lub glazurach. Dodaje się ją również do ciast, gdzie nadaje pieczywu delikatniejszą teksturę. Należy ją najpierw rozmieszać w niewielkiej ilości zimnego płynu, aby uniknąć grudek.