Mąka ryżowa

Mąka ryżowa to drobno mielona mąka otrzymywana z białego lub brązowego ryżu. Naturalnie nie zawiera glutenu, dlatego jest chętnie stosowana w kuchni bezglutenowej. Sprawdza się do przygotowania ciast, naleśników, ciasteczek, a także jako zagęstnik do sosów i zup. W kuchni azjatyckiej jest powszechnie używana do wyrobu makaronów, papieru ryżowego i różnych deserów. W porównaniu z mąką pszenną ma delikatniejszą teksturę i bardziej neutralny smak. Potrawy z jej dodatkiem są zwykle lżejsze i bardziej chrupiące. Podczas pieczenia warto łączyć ją z innymi mąkami bezglutenowymi dla uzyskania lepszej struktury ciasta.