Łopatka cielęca

Łopatka cielęca to część przedniego udźca cielęciny, pochodząca z ramienia zwierzęcia. Jest to nieco twardszy, ale bardzo aromatyczny kawałek mięsa z delikatnym marmurowaniem. Dzięki zawartości tkanki łącznej jest idealna do wolnego gotowania, duszenia lub pieczenia, podczas których mięso staje się kruche i soczyste. Używana jest do gulaszu, ragù, zup lub jako baza dla nadziewanych roladek. Łopatka cielęca jest tańsza od premium, a mimo to zapewnia doskonałe efekty smakowe. Dobrze komponuje się z warzywami korzeniowymi, ziołami i białym winem, które podkreślają jej naturalny smak.