Łój

Łój to stały tłuszcz zwierzęcy pozyskiwany głównie z wołowiny lub baraniny, w szczególności z okolic nerek i zapasów tłuszczowych. Dzięki wysokiej temperaturze topnienia ma stałą konsystencję w temperaturze pokojowej i doskonałą stabilność termiczną, co czyni go odpowiednim do smażenia i pieczenia. W tradycyjnej kuchni był szeroko stosowany do wypieków, ciast i potraw smażonych. Dziś przeżywa renesans jako naturalna alternatywa dla tłuszczów utwardzanych, ceniona za swój naturalny pochodzenie i charakterystyczny smak.