Liście limonki kaffir

Liście limonki kaffir pochodzą z drzewa limonki kaffir i są niezbędnym składnikiem kuchni Azji Południowo-Wschodniej, szczególnie tajskiej, indonezyjskiej i wietnamskiej. Charakteryzują się charakterystycznym podwójnym kształtem i intensywnym cytrusowym aromatem z lekko gorzkim posmakiem. Dodaje się je do zup, past curry, sosów i bulionów, gdzie nadają potrawom świeży, aromatyczny charakter. Liście gotuje się zazwyczaj w całości i usuwa przed spożyciem lub kroi w bardzo cienkie paski. Suszone liście mają mniej intensywny smak niż świeże. Trudno je zastąpić, ale w razie potrzeby można użyć skórki z limonki.