Kwiaty czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu to drobne białe lub kremowe kwiatki bzu czarnego (Sambucus nigra), zbierane wiosną w czasie pełnego kwitnienia. Mają delikatny, słodko kwiatowy aromat i lekko miodowy smak ze ziołową nutą. W kuchni wykorzystuje się je do przygotowania syropu z czarnego bzu, lemoniad, herbat oraz do aromatyzowania deserów, lodów czy panna cotty. Świeże kwiatostany można zanurzyć w cieście i usmażyć jako chrupiący przysmak. Suszone kwiaty dodaje się do mieszanek ziołowych. Zawierają flawonoidy i olejki eteryczne, tradycyjnie stosowane są też w ziołolecznictwie. Zbiór odbywa się, gdy całe baldachy są w pełni rozkwitnięte.