Kurki

Kurki (Cantharellus cibarius) to dzikie grzyby o charakterystycznej złotożółtej barwie, lejkowatym kapeluszu i wyrazistym, lekko pieprznym smaku z owocowym posmakiem. Należą do najbardziej cenionych i popularnych grzybów leśnych w europejskiej kuchni. Doskonale nadają się do smażenia na maśle z cebulą i ziołami, a także do sosów, risotto, zup, dań jajecznych i makaronów. Obróbka cieplna pogłębia i wysubtelnia ich smak. Świeże kurki należy szybko zużyć, można je jednak suszyć lub marynować. Są niskokalorycznym źródłem błonnika, witaminy D i potasu. Sezon trwa mniej więcej od czerwca do października.