Krew wieprzowa

Krew wieprzowa to tradycyjny składnik wykorzystywany przede wszystkim podczas domowego uboju i w tradycyjnej kuchni. Ma ciemnoczerwony kolor, charakterystyczny słodko-żelazisty smak i gęstą konsystencję. Najczęściej stosuje się ją do wyrobu kaszanki i kiszki wątrobianej, gdzie stanowi podstawę mięsnego nadzienia. W niektórych kuchniach dodaje się ją do zupy lub innych sycących dań. Poza zastosowaniem kulinarnym krew wieprzowa jest bogata w białko i łatwo przyswajalne żelazo. Świeża krew musi być przetworzona bezpośrednio po uboju. można ją też nabyć w postaci mrożonej lub konserwowanej u wyspecjalizowanych dostawców.