Kozieradka pospolita

Kozieradka pospolita (Trigonella foenum-graecum) to roślina jednoroczna, której nasiona i liście są używane jako przyprawa. Nasiona mają charakterystyczny słodko-gorzki smak z lekko karmelową i gorzkawą nutą, natomiast liście są łagodniejsze i bardziej ziołowe. Kozieradka jest podstawowym składnikiem kuchni indyjskiej i bliskowschodniej, stosuje się ją w curry, masalach, chutney oraz w mieszance przypraw panch phoron. Mielona kozieradka dodawana jest do ciasta chlebowego lub past curry. Medycyna tradycyjna przypisuje jej właściwości regulujące poziom cukru we krwi. Przed użyciem nasiona warto krótko podprażyć, aby złagodzić ich goryczkę.