Korbáčiky

Korbáčiky to tradycyjny słowacki ser z mleka krowiego lub owczego, charakteryzujący się plecionym lub skręconym kształtem przypominającym bicz. Jest to ser typu pasta filata, skrzep podgrzewa się w gorącej wodzie (około 70-75 °C) i rozciąga w cienkie nitki, które następnie ręcznie się splata. Smak jest lekko kwaśny i słony, a tekstura twarda i sprężysta. W kuchni podawany jest jako przekąska lub zimna przystawka, sprawdza się również na deskach serów lub jako dodatek do piwa. Szczególnie popularna jest wersja wędzona, która nadaje mu wyraźny, dymny aromat. Korbáčiky objęte są chronionym oznaczeniem geograficznym jako specjalność słowackiej gastronomii.