Kiełki rzeżuchy

Kiełki rzeżuchy to młode pędy rzeżuchy ogrodowej (Lepidium sativum), zbierane krótko po kiełkowaniu. Mają wyrazisty, lekko pikantny smak przypominający musztardę, który nadaje potrawom świeżość i pikantność. Są wyjątkowo bogate w witaminy C i E, beta-karoten, żelazo i antyoksydanty. W kuchni używa się ich wyłącznie na świeżo, sprawdzają się w kanapkach, sałatkach, zupach lub jako dekoracyjny dodatek do mięs i ciepłych dań. Obróbka cieplna niszczy ich delikatność i część składników odżywczych, dlatego dodaje się je tuż przed podaniem.